Cremor Tártaro

El cremor tártaro es un polvo blanco, sin sabor específico, cuyo nombre químico es bitartrato potásico (aditivo denominado E-334).
• Sirve para estabilizar las claras de huevo cuando se baten a punto nieve, aumentando su volumen y su tolerancia al calor.
• Puede usarse para darle firmeza a la crema cuando se bate.
• Previene la cristalización del azúcar, almíbares o jarabes para la elaboración de dulces y coberturas. También evita que se endurezcan rápidamente los glaseados que se usan para bañar tartas y pasteles.

Presentación: Bolsa 1Kg

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